La Ricotta che nel dialetto e gastronomia veneti è detta "PUINA", è un alimento leggero e di gusto raffinato.

La Ricotta, tra i vari derivati del latte, si può definire un alimento magro, essendo ottenuto mediante la cottura del siero dal quale è già stato ricavato il formaggio. La Ricotta è morbida, delicata, e se di buona qualità, come lo sono i nostri prodotti caseari, sembra quasi di assaporare il latte appena munto.

La Ricotta è un alimento ottimo da gustare con verdurine grigliate, addirittura eccezionale per preparare dolci e varie ricette della gastronomia locale.